| 在经历了一周紧张、辛苦的工作之后，带上自己的家人，约上几个好友，驾着爱车，一起到东莞或从化去潇洒一回，看看风景，尝尝特色美食，是最好的放松方式。 浓郁清淡东莞菜 东莞菜的精髓在于既有浓郁的客家风味，又有清淡的水乡田园风光。 东莞按地形分为山区片的樟木头、清溪等镇区，这一带以为客家菜主，口味偏咸；水乡沿海片的万江、高土步、洪梅、沙田、虎门等地，盛产鱼虾，口味属于咸甜混合；介于山水间的埔田片，以茶山、大朗、大岭山、石排等地为代表，主要鸡鸭鹅，口味以甜。 客家菜是山区片主体美食风格。据了解，东莞本地约有十多万客家人，因此造成了本土菜带有浓厚的客家风格。 客家菜除了著名的咸鸡外，还有个特色是“酿”菜，几乎的家常菜都可以拿来“酿”，如酿豆腐、酿茄子、酿辣椒等。东莞又是著名的水乡，孕育了丰富的物产。虎门新湾一带沿海的大排档，水乡水塘旁的农家菜馆，总是吸引着许多食客开车前来，光看停车的阵势就知这些海鲜、河产受欢迎的程度。 这里的河涌盛产蟛蜞，河水干时，随手就可以捉到。过去道蛲的蟛蜞咸扒，是将蟛蜞压烂，加上炒香的米粒，用罐装好，封半个月，与猪肉相伴而蒸，是冬天的佳品佐料。旧社会离乡背井出洋谋生，必带一瓶蟛蜞咸扒，以防到外地“水土不服”，更能品物思乡。只是现在，一些河道污染了，蟛蜞也少多了，倒成为一道特别让人回味的美食。 这里分布着大大小小的鱼塘，塘鱼自然是灶上的美食。虎门、长安的乌头鱼，鱼肥肉润。盐乌头鱼是家乡名菜。冬瓜、毛瓜加姜丝豆豉、腐竹，焖鳙鱼，是水乡高土步、道蛲、石碣、中堂家乡特色菜。鲮鱼多骨，人们去骨，以肉制丸，香脆鲜甜。 东江盛产蚬，蚬肉煮咸菜、芋梗干煮蚬肉，是高土步、洪梅、道蛲、万江等地常用家庭菜。 |
