绵山木耳长山药
一千三百年前，秦王李世民奉命绵山建唐营。筵席上，他第一次尝到了爽口绵甜的绵山长山药，大为赞赏。度索原大败宋金刚后，凯旋回朝，携带了些绵山木耳和长山药，并按绵山风味制作，献给父王李渊，唐高祖金口一尝，立即钦为御膳。绵山木耳长山药顿时身价百倍。
主要功效：降脂补气，强身健体。
菜包绵山松仁脊]
“菜包绵山松仁脊”是名特风味。但能流传下来却和唐朝名将程咬金有关。1300多年前，程咬金率军征途中，想吃肉菜美餐一顿。随军厨师马上择菜切肉，不料敌情突发，做肉菜来不及了。厨师忙将白菜一卷，将松仁和肉填入，放点调料送了上去。程咬金饥不择食，吃罢迎敌大获全胜。返绵山后就命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料。大伙吃后赞不绝口。程咬金起名“菜包绵山松仁脊”。
主要特色：营养丰富，菜肉松仁，红白绿相间，味道独特。
翡翠八姑
“八姑”又名“拨股”、“剔尖”。提起“八姑”，还有一段美丽的传说。
唐贞观十五年，唐太宗李世民绵山谢雨，其妹世姑亦随同前往。不料世姑见绵山宛若仙境，即拜绵山圣母为师，不愿再返长安。世姑在绵山一面修行，一面上山采药为村民看病。一日，她为冀家庄的一位婆婆配药，中午做饭和面时，面干了加水，水多了加面，最后和成了稀面。由于无法下锅，便顺手拿筷子向锅里拨去。老婆婆吃饭时，顺口问“这叫什么”，世姑答：“八姑”。从此，介休便有了八姑（拨股）这种面食，沿习至今。
兴地小米饭
田志超初到绵山，在光岩寺讲经说法时，看到兴地村的男女老幼都在地里忙着间谷，便率众僧前去帮忙。田志超法力无边，不一会就将几百亩谷子全部间完，大伙称田志超为“田善友”。秋后人们用小米熬粥，香甜可口，人们便称兴地小米为“香米”。民间流传有“兴（溪）地的水、圣乳泉的水，熬下的稀稀（粥）实在美。”
松籽焖豆腐
唐朝时有位叫温魁的年轻人，家住绵山脚下南槐志。因官运不通，就做起豆腐生意来。唐初名将秦叔宝绵山屯兵时，有一次偶然听说温魁豆腐做的好，便令人买回和松籽焖着吃。这种吃法一传开，人们纷纷效仿。
猴头香菇
1300年前，徐茂功率军在绵山度索原与宋金刚作战，因连连得胜，百姓没有猪羊慰问，而是上山采集了许多猴头香菇送到唐营，一时香菇多得汔不了，徐茂功就命人将香菇晒干，食用时再用温水泡开，肉菜中炒入。
特点：味道鲜美，美容增智。
