2006-11-27  网易旅游

    

    烧烤的六种方法

    素烧：食物无需调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效。

    盐烧：以盐抹遍食物全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜。

    味精烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味精来增添风味，其中用以烤鱼、豆腐和白萝卜等更能保存其原汁原味。

    蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名。

    照烧：一面烤一面刷涂浓调味汁，反复进行至食物熟透，较常用于脂肪较厚的鱼、肉类。

    云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀地涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食物上，如此烤出的食物色泽亮丽、味道鲜美。

    户外烧烤TIPS

    烧烤炉一定要挑个带盖的。

    野餐地垫非常有用，放东西或者休息都好。

    鸡翅一般要烤两次，第一次把皮烤熟，吃掉后再接着烤，这样保证熟，又好吃。鸡翅需要提前腌制，超市里有现成的烤鸡肉酱。烤熟菜一定买超市里的烧烤熟菜酱。

    饮料选择小纸盒包装的饮料配吸管，方便又干净。

    塑料袋和饮料瓶要收拾好，免得风一吹满天飞舞。

    烧烤点往往树多草多，因此，首先要注意防火安全。

    若带小孩，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西。

    等烧烤完毕后，炉中的炭若没有烧完，要将其熄灭。

    烧烤必备工具

    烤炉：1个。 小型的百元左右适合4人，中型的200元左右适合6～8人用。

    无烟炭：1箱。25元左右。

    烧烤钳：10元。

    刷子：油刷、蜂蜜刷，3元1个。

    一次性用品：纸杯、纸盘、纸碟、筷子、竹签。

    扇子：煽风点火。

    塑料布：10元。

    (供图/极度体验俱乐部 贾澎)