2006-11-29  网易旅游

    

    涮肉片-SHABUSHABU： 这也是属于火锅类中的一种吧，是把切成薄片的肉片、蔬菜等放在沸煮的热水锅里微涮后，蘸上作料汁食用。此日语是中国菜的涮羊肉的汉语谐音。由于其味道很清谈而受日本人的青睐。

    怎么样，在这样一个寒冷的季节里，此时的您是否已有了热腾腾的感觉呢？

    ⑵ 拉面

    还有一样日本特色是一定要介绍的，笔者每次去日本都会不厌其烦地去品尝一番，那就是日本的拉面。拉面是日本大街小巷都可以看得见的小吃。经常可以看见拉面店门口排成长龙的客人，因而，我们可以毫不含糊得把拉面称之为日本的"国食"。

    日本全国各地的拉面种类繁多，各具特色，比较著名的有：九州的长崎面、四国的广岛面、熊本面、福冈的博多面、关东的东京面、福岛的喜多方面、北海道的扎幌面、函馆面。日本的拉面除面本身粗细分别外，一般以汤料味道大致分为四类：骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清谈。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼和青菜等，各家的汤料各具特色，都值得品尝一番。说起拉面的配菜则以叉烧肉和鸡蛋为主，有时还放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜等，总之是种类繁多。

    ⑶ 年夜荞麦面-TOSHIKOSHISOBA

    在日本，从除夕到元旦被称为过年。在辞旧迎新之际全家在一起吃年夜荞麦面，祈祷健康和长寿。

    ⑷ 圆形年糕

    为正月里的装饰。将大小两个圆形扁平的年糕上下重叠拜访，供奉神灵。正月结束后，要将这些年糕掰开，放进小豆汤一起煮后吃掉。

    ⑸ 年菜-OSECHI

    年菜是日本人过新年时必备的料理。其造型非常美观，而且营养丰富，一般是把海带、鱼、海鲜以及根类蔬菜等调味好后，最后将其盛在漂亮的多层方形木盒里，使人感觉非常的有食欲。

    "年菜"的由来已久，可追溯到日本平安时代。那时，仅指宫廷皇室所食用的料理，直到江户时代，"年菜"被作为庆祝节庆假日而被正式指定料理。

    ◆节之庆

    冬天的节日并不会因天气的寒冷而黯然失色，相反，人们似乎想把冬天的寒气因节日的热火而冲淡，用现在比较流行的话语来说，"把气氛给热络起来……"

    最先到来的是圣诞节，日本的圣诞节一般只是在年轻人之间庆祝，繁华的都市到处流光溢彩，象征性的圣诞树放置在百货商店门口……

    由于日本的新年和西洋的圣诞节相距时间很近，所以日本人更加倾向于新年的气氛。各大商场开始准备各式各样的福袋，购买者是看不见袋子里所包装内容的商品的。但因为可以用大大低于标价的钱买到商品，所以每年的福袋专柜都会吸引成千上万的购买者，更甚者从凌晨就开始排队购买。

    在除夕之夜，日本和中国一样，要到寺庙里敲钟108下，其目的是为了除去人类的108个烦恼，以迎接清新的一年。这样，新的一年就到来了……

    在新年的第一天，日本人会以家族的形式去寺庙或者神社参拜，日语中我们称之为"HATSUMOUDE-初詣"。这种古久流传下来的风俗和中国的新年拜祭很相似，其目的都是为祈求来年一切顺利，家族幸福安康之意。一些传统的日本人在新年中还会穿着和服以表重视新一年的来临。

    当然，除了一些礼仪节祀之外，对于那些生活在快节奏的都市年轻人来说，他们最热衷的是在新年到来之际，相互发送贺年卡片，以示惦记之情。同时，在新年假期中，还会举行各种游戏。

    其中最有名要数"KARUTA"，可以说这是日本新年的保留节目，和中国元宵节的猜灯谜非常相像，其内容主要以歌曲、谚语、和歌（日本的诗歌）为主，分别以两张卡片为一对游戏组，当参与者朗读其中一张卡片上的内容，其他参加者如能立马在其他众多卡片中找出与此相对应的另一半卡片时即代表获胜。是不是和中国的猜灯谜很像呢……

    还有一种游戏名叫"SUGOROKU"，笔者把它理解为"飞行棋"。大致玩法是先用筛子投数字，按个人所投掷的数字开始行走，看谁先走到终点即获胜。在小朋友之间盛传着"福笑"游戏，即指在一张只有脸形的图纸上，参与者被蒙上眼睛之后，用已准备好的眼睛、鼻子等道具粘贴在只有脸形的图纸上，最后，看谁粘贴得最像，谁就获胜。

    新年离不开欢笑，当然亦离不开美食。在即将到来的新的一年里，我们日本国际观光振兴机构（JNTO）衷心祝愿大家开心、健康！当然，有机会的话，不忘到日本走走、看看，说不定会有意想不到的收获……