台南市在郑成功时代曾经是台湾的首府，是台湾开发最早的城市。这里地位重要、文物昌盛、市面繁荣，曾经盛极一时。至今台南市仍是台湾有名的文化古都，古朴之风，令人悠然神往。台南的市容和外表没有新兴城市那种暴发的味道，在迈向现代化的过程中，尽量保留具有文化和历史价值的古迹。即使是闹区，仍潜藏一份安静和从容，就连它的饮食也与众不同。
在台南的台湾朋友告诉我，古都台南的小吃特别地道，别具风味，正宗的台湾小吃在台南。台南典型的饮食并不穷奢极侈，都是一些大众化的小吃，经过台南人独具匠心的烹调，都具有绝佳的风味。尤其一些饮食摊位，喜欢设在老榕树荫下、名胜古迹旁。台南的文化氛围似乎也能成为当地饮食的一种调味品，使人在享受精美小吃之余，自有一种不可言喻的悠然自得的满足。
有人认为，没有吃过担仔面就不算真正吃过台湾小吃，而最好最有名的担仔面就是台南的“度小月担仔面”。因此，我们到了台南，当地的朋友是一定要请我们去吃“度小月担仔面”的。说起“度小月担仔面”，我原来以为这“度小月”一定是人名，没准就是这担仔面的创始人。其实，“度小月担仔面”这个名字的背后，还有一段故事呢。
传说，一百多年前，台南有一个姓洪的渔民，原来是靠打鱼为生的。当时每逢台风季节，海上风浪太大，渔民们不敢出海，只能在岸上做点小买卖以补贴生计。这段时间渔民称之为小月。这位姓洪的渔民也不例外，继承了福建老家流传下来的手艺，在不出海的时候就挑着担子，夫妻俩一起去卖担仔面。由于他们做的担仔面特别好吃，来光顾的客人越来越多。后来他们发现，在岸上的买卖比出海挣的还多。于是，他们就不再下海，专门在岸上做起了担仔面的生意。再后来，他们的担仔面越来越有名，生意越做越红火，从摆摊做到开门店。在新店开张的前夕，两口子不识字，为给门店起名字犯了愁。他们商量了一夜，最后才请人把店名写出来，叫做“度小月担仔面”。起这个名字的意思就是，要记住他们走过的那段艰难的日子。
听完故事，我们也来到“度小月担仔面”的店门口。在我们面前的这间百年老店的门面也实在太小了，店内没有大桌高椅，全部是小桌矮凳。我们一行二十多人就把店内店外的位子全占了。当地的台湾朋友告诉我，这就是“度小月担仔面”刻意保持着的传统格调。“度小月担仔面”除了色香味俱全之外，最吸引人的地方就是它的情调和风格。当客人围绕着矮矮的小炉上座时，一面看着店主人调制担仔面，一面闲话家常，无拘无束，其乐融融。
“度小月担仔面”的制作看似简单，只见老板娘抓一把丝面或米粉，在大锅汤里涮一涮，然后捞起，再倒进碗里，撒上作料，配以高汤，一碗热腾腾香喷喷的“度小月担仔面”就大功告成了。其实，“度小月担仔面”的精华所在是作料和高汤，复杂和关键的制作在前台是看不到的。“度小月担仔面”的汤确实好喝，油而不腻，香而不浊；汤里的面条也好吃，爽滑柔韧，筋道耐嚼。至于其他作料是什么，我还来不及分辨，一碗“度小月担仔面”就已经吃完了。再来一碗，还是分辨不出来，就像猪八戒吃人参果似的，因为这“度小月担仔面”实在香得让人无法放慢进食的速度。
吃完“度小月担仔面”，我们算是真正吃过台湾小吃了，《吃在台湾》写到这里也该告一段落。台湾小吃的品种实在太多，不胜枚举，我们吃不完，也写不尽。即使有机会让我把台湾的小吃都尝遍，我也不敢再那么放肆了。因为，我保持了十年的180斤的体重, 在台湾归来之日已增加到了190斤，一周之内竟长了10斤膘。凡事有一利必有一弊。能吃是福，但吃多了，长了膘，却是包袱。特别是人到中年，长膘容易减肥难。为了把这一周之内长出来的10斤肉减回去，我从台湾归来至今快两个月了，采取了节食等一系列痛苦的措施，体重才减去4斤。要恢复到原来180斤的体重，不知道还要付出多少努力和时间。正是：
古城美味百年传，
小月成名面过关。
宝岛珍馐吃不尽，
长膘容易减肥难。
哈哈……
作者：brighta1
