荷兰时期 1624~1662
荷兰人占领台南，筑热兰遮城（安平古堡），开辟普罗民遮街（民权路）第一条有计划兴建的欧式街道，后来成为台南市街的重心，建普罗民遮城（赤崁楼）
清领时期 1683~1895
改明郑的承天府为台湾府，建四草炮台，安平小炮台，英商于安平设德记、和记洋行，亿载金城炮台完工，建赤嵌楼清式建筑，台湾府改台南府。因沧海桑田的变迁，昔日波光粼粼的台江海岸，因发生大风雨，大量河沙注入台江，千里汪洋尽成海埔。几经修复，仍无法挽救，优势尽失。
日治时期 1895~1945
日军进据台南，台南驿（台南火车站）落成，洋行完全撤离安平。地方法院开始兴建。台南厅舍（台南市政府）落成。台南改制台南市。台南新运河开通。台南驿改建竣工。日人除了对思想的箝制外，对台南市容也做了不少改头换面的功夫。古都台南就在日人手中，逐渐有了现代化都市的雏形。
光复后1945年以后
定台南市为省辖市。全市划分为7个行政区，废日式町名，改今街名。孔庙进行修复，规划孔庙文化园区。
300多年来所累积的传统文化精华，使台南成为无可取代的文化古都。台南就在历史文化余晖的映照下，重新蹒跚起步，展开各区复原的工作。
台湾古迹可分为三级全国现有一级古迹14座
台南市就有7座分别为
1.亿载金城 一级古迹 北区 台南市安平区南塭一六号
2.祀典武庙 一级古迹 中西区 台南市永福路二段229号
3.五妃庙 一级古迹 中西区 台南市五妃街二Ｏ一号
4.孔子庙 一级古迹 中西区 台南市南门路二号
5.大天后宫 一级古迹 中西区 台南市中区永福路二段227巷18号
6.安平古堡 一级古迹 安平区 台南市安平区国胜路82号
7.赤崁楼 一级古迹 中西区 台南市民族路二段212号
古迹评定是以所具的历史.文化.艺术.科学.纪念.或其它学术价值来评定.另外时代的远近.数俩的多寡.保存情况.规模大小.附近环境也是评定的标准.
府城台南市的文化资产不管是质的观点或是量的比较均为台湾之冠
位于旧名桂子山(也叫魁斗山)的五妃庙，是明宁靖王朱术桂从死姬妾:袁氏、王氏、秀姑、梅姐、荷姐等五人的墓茔与墓庙，就大义从死壮烈牺牲的意义看，它的范围包括了两位侍宦殉死的埋骨处:义灵君祠。 宁晴王朱术桂，字天球，别号一元子，是明太祖的九世孙第十五皇子辽王朱植的后裔，授辅国将军;福王时，晋镇国将军;唐王为帝，改封宁靖王。明万历四十五年丁巳(公元一六一七年)生，永历三十七年癸亥(公元一六八三年)卒，享年六十七岁。 清军入关，明室南移，宁靖王与郑鸿陆迫居金门、厦门，会师郑成功。永历十八年甲辰(公元一八六四年)郑经奉迎宁靖王渡台，在西定坊构筑新居，称为一元子园亭(即今大天后宫)。因儿台湾初辟，土壤肥沃，便在万年县竹沪庄(含高雄县路竹乡)一带，垦拓田园达数十甲。 永历三十七年癸亥，靖海候施娘征台，郑军失利，郑克塽乞降。坚贞爱国的宁靖王以为义不可唇，决定殉死，并将心意告知五妃，希望她们自求生计。自元配罗氏死后，便随侍在侧的五妃，听后都表达了全节从死的决心，于是从容自缢。宁靖王在料理后事，辞别故旧及郑克塽之后，由投环而死。在石侍宦也跟着从死在侧。 五妃墓原是一座不封不树的墓茔。清乾隆十一年丙寅(公元一七四八年)巡台满御史六十七及汉御史范咸，命海防同知方邦基修坟，并在墓前建庙祭祀，所以后人多称「五妃庙」。又在南门外立「五妃墓道」碑，「吊五妃墓」诗及跋，这座石碑现在仍保存在大南门碑杯中。[光[为明末宁靖王朱术桂从死之姬妾袁氏、王氏和胜妾秀姑、梅姐、荷姐等五人合葬之处 。明永历三十七年六月间，清大军破澎湖，郑克塽投降，宁靖王决心殉国，其五位姬妾深明大义宁愿全节，相继自缢于中堂。次日，宁靖王将五妃之灵柩安葬于南门城外魁斗山后（今五妃庙址）。自宁靖王与五妃先后殉节后，台人即在墓前建庙祭拜。清乾隆年间，因庙宇荒颓，随即整修，并立碑曰「宁靖王从死五妃墓」。清乾隆十六年重修，时称五妃墓，清光绪再修，亦称「五妃娘庙」。
五妃庙，坐西南朝东北，是一座单进两护龙式的建筑，民国六十六年修建。单开问的正殿内，供奉着五妃神像，神像后的背墙上，镶着「宁靖王从死五妃墓」碑，殿用硬山式的燕尾翘脊屋顶。
正殿前立四柱歇山马背式屋顶的拜亭，安彩绘门神的门扇四樘，做为庙的总出入口。门的左右，红色的院墙连接着五百两护龙的山墙面，与三弧形的马背屋脊构成高低起伏的外观。离庙不远处，是单开间的义灵君祠，祠虽渺小，含意深远。庙的背面，坟茔隆起，四周老树垂荫，芳草碧绿，引人凭吊。
