江西的饮食，可谓五花八门，一朝享用，终身回味。
江西主要以赣菜为其主流菜系，酥烂脆嫩，鲜香可口，咸辣适中，色型斑斓，风味独特，古来皆闻。
如今，粤、川、湘、闽等风味菜系，已相继落户南昌，使英雄城的美食文化锦上添花，异彩纷呈，令游客的江西之旅，回味无穷。
江西菜点包括南昌、九江、景德镇及井冈山等地区的特色风味，总地来说，江西菜善烹山珍野味和水产，菜品色重油浓，喜好辣椒，口感肥厚。
南昌、九江等城市的菜肴讲究配色、造型以及多样化的烹调方法，口味也较丰富。而边远山区的烹调则讲究火功，菜肴朴实量足，注重原味，尤其是各地的土产制馔，口味淳厚，充满乡情。江西的风味小吃和面点的品种也较多，制法各异，颇有特色。
江西著名的风味菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。
