高三酱肉为兰州的名食，始由高彬吾在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上，精心研究，卤心研究，卤制而成。因高氏行三而得名。至今已有近70年的历史，现主要由张掖路西端的福华轩专门经营。
高三酱肉以肉质新鲜，色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名迩。在制作时，先选用大猪身上的肥瘦适宜的臂肉，胛肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉，烙烤至红黄色，切成二三的长条，用莲绳捆好，即可用泡过的血水煮肉。先加入适量的草果，桂皮，花椒椒桂籽，丁香，山萘，大香打包，再加入食盐，绍兴酒，冰糖，豆酱胚，用旺火煮肉至半熟后，再用文火慢煮，则酱肉嫩而不烂，浓味醇香，大有“龙涎脐难比其风”之韵味。
