说到京城的各地菜肴，当首推粤菜、川菜和时下当红北京的上海本邦菜。
有人说粤菜是世界上味道最鲜美的菜，不算过份。它的特点是清淡、生脆、爽口、擅长海鲜。客人可以在鱼缸风选择活蹦乱跳的鲜鱼，当场烹制，而款式繁多的粤式点心，更是人们喜爱它的原因。香港美食城在北京的落户，带动了粤菜的迅速普及，粤菜馆纷纷设立，各种档次供人选择，豪华的有北海渔村、渔都海鲜城、明珠海鲜餐厅，接近百姓的则有阿静粤菜和火爆京城的烧鹅仔。
川菜是中国最大的菜系，历史受北京人喜爱，它辛辣浓香，兼有麻、甜、咸、苦、怪，享有一菜一格、百菜百味的美誉，北京资格最老的四川菜馆，当数宣武门内绒线胡同一所古老深宅大院。近十年来，川菜大举落户北京，小川菜馆、火锅城一时间红遍京城，重庆饭店、豆花饭庄以及各大酒店中的川菜宴都很有特色，穿着印花裤褂的四川妹子；手提铜壶，一身四川打扮的"茶博士"都让人觉得真象到了天府之国。
时下正在走红北京的是上海本邦菜，上海风味处处可见，上海菜的清淡适合现代人的口味，著名的大闸蟹、炒鳝糊和醋溜黄鱼是沪菜精选。
除此之外，北京人的饮食习惯受山东风味影响最大，山东菜馆仍然是北京最多的，以丰泽园最为著名；以面食著称的山西菜也有众多食客，风靡西安的老孙家泡馍，在北京也有分店，北京最大的山西风味餐厅是晋阳饭庄，店址是清朝史学巨著《四库全书》主编纪晓岚当年的住宅，珠市口西大街241号。在北京，吃的多样化还反映在民族风味的流行。傣家府大酒楼的傣味菜、阿凡提大叔餐厅的新疆菜、锡林格勒的蒙古菜、三石野菜村的野菜、淮南豆腐宴以及充满怀旧情绪的"黑土地"、"向阳屯"，怀念毛泽东主席的湖南大酒楼、毛家菜等等。
