2006-9-1  www.elong.com

    卤煮火烧在北京也是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和肺等在一起煮。以前特别是受劳动人民的欢迎，特别是那些蹬三轮车的工人，买一碗主食副食和汤都有了，花钱也不多。

    在北京经营卤煮火烧历史最长的要算是“小肠陈”了，店主陈玉田已经80多岁了，他的几个儿子分别开了几家店，在宣武区南横街的“小肠陈”是陈师傅的三儿子开的，在六里桥还开了小肠陈饭店。据说曾有人出高价购买小肠陈的经营权，陈师傅都不卖，要给后世子孙传下去。