2006-9-1  www.elong.com

    我国历代封建王朝都设有御膳机构，专门管理帝王和后妃的膳食。

    宫廷菜的特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清鲜酥嫩见长。“仿膳”和“听鹂馆”是最正宗的两家宫廷菜馆，一家在北海公园内，一家在颐和园，都是过去皇帝的御膳房。现今掌勺的师傅都是秉承当年老师傅传下的技艺。

    特色菜有: 熘鸡脯，荷包里脊，炸佛手等。