大舜宴是济南舜耕山庄根据"舜耕于历山" 的历史记载，结合济南地区的食物特产原料，运用鲁菜的烹调技法设计研制而成的特色宴席之一。整个宴席具有浓郁的地方特色与古朴的远古遗风。
大舜宴的主题与内涵是以凤凰图腾的意蕴和寓意，将整桌宴席置于祥和祺瑞的氛围之中，使客人在享受古色古香，乃至充满原始烹饪遗韵的美味佳肴的同时，感受到一种古典的质朴之美。
大舜宴的菜点设计由果品、冷荤、热菜、面点等四个部分构成。果品以中国远古时已有的品种为主，充分显示中国先民丰硕的劳动成果。冷荤菜肴由一个凤凰拼盘和八个瑞鸟小拼盘构成，寓意中华民族兴旺发达、欣欣向荣的景象。宴中所有的热菜、面点均有一段动人的历史典故与传说；菜肴的烹制，讲究用现代的烹调技法表现出古代的烹饪风貌；用料则以中国原产为主，但在菜肴的配伍上力求借今显古，使古老的原始食风寓以科学昌盛的内涵。
整个宴席雄壮浑厚，粗犷而不失典雅，仿古而不失其新颖。虽然一桌大舜宴不足以表现当年大舜刀耕火种、猎禽降兽、贤被四方的巨功伟业，但却可以从这一肴一饲、一杯一盏、一 一饮中激发人民缅怀华夏先民的思古之幽情，从而领略大舜文化的深刻内涵与博大意蕴。
