2006-9-4  www.elong.com

    兰考豆腐乳是兰考县的地方特产,属传统风味食品。

    兰考豆腐乳选用秋季收获的无秕粒、无霉变、无杂粒的饱满黄豆和当地产的芝麻油为原料。其制作过程是：先将精选的黄豆制成优质水豆腐，切成5厘米见方，一厘米厚的块与芝麻油、曲酒、五香粉、精盐等装入瓷罐或广口瓶（原为竹篓），经过太阳暴晒（气温30oC~36oC)25~30天。如果气温低于25oC，可用火炕加温，成熟后存放一段时间即成了酱香浓郁，风味独特的豆腐乳。