2006-9-4  www.elong.com

    扬州炒饭的做法，是选用上等白米饭，配以火腿、鸡丁、虾仁、香菇、冬笋、海参、鸡蛋、精盐、葱花等，用植物油爆炒而成，蛋花金黄、火腿深红、虾仁出白、葱花碧绿，色香皆俱，经过历代厨师的不断改进，扬州炒饭配料品种增多，已发展成为席上一道大菜。