白汁鲜吻 取新鲜鲴鱼吻若干个（单尾鱼重１千克左右）洗净，焯水后再用清水漂浸，滤干后入油锅，加入葱、姜、绍酒、黄酒，盖锅稍焖，再加入精盐与清汤，中火烧至汤汁浓白后，淋入精炼油少许即可起锅装盆。
年年有余 先将大银鱼处理后入盐开水锅氽熟，切成细粒煸炒，并加入火腿、香菜、冬笋、香菇末及调料，尽量将水分沥干，勾芡淋麻油起锅成馅心；将熟菱肉泥和熟糯米粉加入适量白糖、食盐、味精混合搓匀后再加入适量胡椒粉、麻油、猪油搓匀成团状，均分成若干小份并成圆形小饼，包入馅心，制成鱼状，逐个放入油锅炸至外黄里透即成。
翡翠龙眼肉 选用上好的肋条焯水至四成熟取出，加红曲水、茴香、八角、桂皮、葱姜，烧上色后加酱油、味精、盐，旺火烧后小火焖至入味后取出，改刀成宽５厘米、长１０厘米的薄片若干，每片卷起一只去壳熟鸽蛋成卷形，皮朝下，有序排满扣碗底面，加调料，加盖上笼蒸至酥烂取出，筚出汤汁翻扣在盆中；原汤汁勾芡淋于肉卷上，另用菜苞炒制后围边。此菜色彩鲜艳，形似龙眼，酥烂入味，肥而不腻，入口即化
