湘西苗菜
在时代广场旁的“湘西苗寨”已经把苗族农家年节大菜带到了广州，大酸大辣，不放味精，味道浓烈得很。
湘西真正农家熏腊肉清淡香口，都是用农家走地猪做的，纯用盐腌腊月时挂在火塘正上方的横梁上熏。立春取下阴干，然后放到谷堆里保存，所以在湘西苗寨也专门有个大谷堆埋腊肉。烟熏腊肉里最顶级的是土司腊肉，只用猪后腿，是苗家小伙子提亲必备，过年才吃。吃时切成约1厘米厚的连皮厚片，剔透得像果冻，外皮烟韧肉质爽脆，甘香猪油在舌尖爆出，因为烟熏时间够久，连进3块都不觉腻。而土家圆笼香肠是手工灌肠，肥瘦肉比例1：3,里面加了辣椒带少许辣，肉质油香柔软没有广式腊肠的硬净，肉粒看得见，苗家腊猪脚用一年大的农家猪烟熏猪脚炒香后加海带清水炖，比白云猪手更胶质厚重，软中带爽，越吃越辣，除了腊肉，这里还有苗家贺菜，年节时的喜庆十大碗之一，是用老母鸡炖汤煨用红薯粉做的农家粉丝和干黄花菜，味道浓郁喷香，黄花菜干带点爽但又吸满了鸡汤味道，和滑溜溜的入味粉丝很相衬。土司腊肉的吃法类似京酱肉丝，将切成片的腊肉用面皮裹住，再加入葱丝、黄瓜、土家酱料等，入口轻嚼即化，带出甘润油香。
