寿山石在我国已有非常悠久的历史了。从古至今，被分出了许许多多的品种，但基本可根据其中地和产状归入三类，即“田坑石”、“水坑石”和“山坑石”。以田坑石质量最优。
田坑石：是指在水田里零星产出的寿山石，多以小块且形似卵石状产出。有白色、黄色、红色、黑色等颜色。根据颜色通常可将田坑石分为田黄（也称黄田）、白田、红田、黑田、银裹金（有白色色皮的田黄）、金裹银（有黄色色皮的白田）等品种，其中以田黄最为珍贵，素有“石帝”之称。半透明或更透明的田黄，被称为田黄冻，是田黄之极品，寿山石之冠。田黄石质细润，多可见似萝卜内的丝网纹之纹理，俗称“萝卜纹”。颜色以金黄、桔黄、枇杷黄最佳。田黄产量稀少，优质者价高黄金数倍，常以百万元计。以田黄雕制的印章或工艺品，有不少传世佳作或名闻遐迩价值连城。如著名的历经五代帝王传至末代皇帝溥仪之手的乾隆御用三连章、咸丰皇帝遗给慈禧曾经大显威严的“同道堂”印等，均为田黄所制。除田黄外，红田、金裹银、银裹金等也是珍贵稀有品种，价值极高。后两者常用其天然颜色的色皮雕刻俏色浅浮雕印身，深具韵味。
