■小贴士
交通：
长汀位处福建西部，北接宁化、东临连城，南毗上杭，西南与武平接壤，西北与江西省瑞金县交界，它旧时为汀州府首府，建城1200多年。
前不久刚刚开通的高速公路拉近了长汀和外界的距离，从厦门到长汀如果乘坐大巴只需要三个半小时。同时，也开通了长汀和广州大巴班车，每天开通，票价大概130元。作为革命老区，长汀到北京的直线距离随着“海西号”的开通大幅缩短，直达22个小时抵京。
美食：
珍珠丸以当地黏性特好的番薯粉为原料，以手入沸水将番薯粉挤成圆形，做时动作要快，一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
簸箕板与广州的传统肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
豆腐丸位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸子，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式多达20多种。
此类小吃在长汀的县城——汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。在长汀的千年古街——店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排档现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
