2009-4-30  

　　海凉粉是大连特产的东西，拌海凉粉是采用海洋植物牛毛菜精制而成的海洋蔬菜。牛毛菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。将牛毛菜洗净上锅加水熬煮，溶液冷凝后即成海凉粉，食用起来清凉爽口。上等牛毛菜熬出来的海凉粉，状如水晶，晶莹透明，入口脆爽，能够品出大海的清新气息而绝无腥咸杂味。
　　
　　拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。海凉粉的吃法因人而异，不尽相同。就是搁点儿蒜泥、麻汁、咸盐、味精、酱油和米醋一拌，最多再撒上点香菜末。