刘家湾赶海园沙滩总面积12000余亩，这里海滩平展开阔，沙质细腻柔软，生长的螃蟹、蛤蜊、海螺、海蛎等海生物达40余种。每年4月20日至10月20日是赶海的旺季。赶海是日照的特色，赶海项目有：
●海滩采贝：退潮后，游客赤脚在海滩上捡拾各种鱼、虾、贝、蟹等。同时，在万亩沙滩上，可用铁耙扒纹蛤、四角蛤、镜蛤等40余种贝类。海滩拾贝，四季皆宜。
●摊虾皮：主要在夏季进行，退潮后在水深1米左右海域用推网推，在水深超过一人高的地方，游客按当地渔民传统技能，踩着40至70公分的高跷推，惊险、刺激、有趣，碰上虾群每小时可推到10多斤。可在当地渔民指导下做成当地特产虾皮或虾酱，带回去馈赠亲友，是理想的旅游纪念品。
●捞海蜇：游客在夏季洗海水浴时即可用网捞到海蜇，每个重2至3斤左右，游客可品尝鲜海蜇，也可学习腌制海蜇，做成各种各样的美味佳肴。
●挖海蟹：退潮后，海滩上出现很多圆形孔洞，这便是海蟹藏身的地方，如果好天气，小沙蟹便从洞穴里钻出，在沙滩上快活地奔跑，一旦发现有人靠近，便倏然钻入洞中。游客即可循着孔洞挖到沙蟹或袋子蟹，运气好还可以挖到罕见的“官印脸”。这种蟹因长得像古代官家老爷头戴的官帽而得名。如能辨识海蟹洞穴，每小时可挖到2斤海蟹。还可在近海水域进行垂钓，用有钩或无钩的钓竿，有钩的钓竿可钓到各种各样的鱼，特别是沙岗鱼尤为好钓，有时一小时可钓到3至8斤；无钩的钓竿可在钓线上上钓饵（如羊肉等），放入海底，悠闲地等待半个小时后拉线，可钓到一串美丽活泼的花蛋蟹，尤其是晚间，花蛋蟹更好钓。
●海上作业：每当风平浪静的时候，游客可乘渔船跟随当地渔民一道出海作业。春秋季节，游客可用泥罐捉八带鱼（学名风梢）。将泥罐用绳子栓住，沉入海中，一会儿就会有风梢钻入，雄风梢时常会有多条紧紧环抱其外。同时还可垂钓花蛋蟹、学迷糊网捕鱼等。
